Yangshuo Goutiao - Czy znasz smak chrupiących, wędzonych makaronowych wstążek z Jiuquan?

Jiuquan, miasto leżące na północnym zachodzie Chin, słynie nie tylko ze spektakularnych widoków pustynnych i monumentalnych ruin, ale również z bogatej i oryginalnej kuchni. Jednym z najciekawszych przysmaków tego regionu są Yangshuo Goutiao - chrupiące makaronowe wstążki, które podbiły serca niejednego smakosza.

Nazwa dania, Yangshuo Goutiao, oznacza dosłownie “pałąk makaronowy z Yangshuo”. Yangshuo to malownicze miasto w prowincji Guangdong, znane ze swoich krajobrazów z wapiennymi wzgórzami i rzeki Li Jiang. Mimo że nazwa sugeruje pochodzenie z Yangshuo, Goutiao jest popularnym daniem w całym regionie Jiuquan i często kojarzone jest właśnie z tym miastem.

Yangshuo Goutiao to prawdziwa symfonia tekstur i smaków. Wykonane z cienkiego makaronu pszennego wstążki są podsmażane na głębokim oleju do momentu uzyskania złocistego koloru i charakterystycznego chrupnięcia. Sekret wyjątkowego smaku tkwi w panierce, która jest starannie przygotowywana z mieszanki przypraw, często zawierającej imbir, czosnek, pieprz syczuański oraz inne egzotyczne składniki.

Danie to podawane jest na gorąco, najczęściej jako przekąska lub dodatek do innych dań. Można je również spotkać jako element potraw głównych, gdzie wstążki makaronowe łączą się z sosem chili, warzywami, mięsem lub tofu, tworząc kompleksowe i satysfakcjonujące danie.

Yangshuo Goutiao to nie tylko kulinarna rozkosz, ale również symbol tradycji i kultury regionu Jiuquan. Przygotowywane jest zazwyczaj w małych, rodzinnych restauracjach, gdzie receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Smak tych chrupiących wstążek przenosi nas wprost do atmosfery zatłoczonych uliczek miasta, gdzie aromat smażonego makaronu miesza się z dźwiękami gwarnego handlu i rozmów lokalnych mieszkańców.

Jak powstają te chrupiące cuda?

Proces produkcji Yangshuo Goutiao jest prosty, ale wymaga precyzji i doświadczenia. Oto krótki przegląd kroków:

1. Przygotowanie ciasta makaronowego: Do zrobienia makaronu używa się mąki pszennej, wody oraz niewielkiej ilości soli. Ciasto wyrabiane jest ręcznie, aż uzyska konsystencję gęstą i elastyczną.

2. Rozwałkowanie i krojenie: Wyrobione ciasto rozwałkowuje się na cienką warstwę i następnie kroi na długie, wąskie wstążki.

3. Podsmażanie: Wstążki makaronowe smaży się w głębokim oleju o wysokiej temperaturze do momentu uzyskania złocistego koloru i chrupiącej tekstury. Ważne jest, aby nie przekroczyć czasu smażenia, ponieważ zbyt długo podsmażone wstążki mogą stać się twarde i suche.

4. Doprawienie: Po usunięciu z oleju makaronowe wstążki natychmiast doprawia się mieszanką przypraw, która może zawierać imbir, czosnek, pieprz syczuański, sól oraz inne egzotyczne składniki.

** Yangshuo Goutiao - więcej niż tylko przekąska!**

Yangshuo Goutiao to danie o zaskakująco szerokim spektrum zastosowań. Może być podawane na wiele sposobów, w zależności od okazji i gustu konsumenta:

• Przekąska: Idealna jako lekki przekąski do piwa lub herbaty.
• Dodatek do zupy: Wstążki makaronowe dodają chrupkości i tekstury do tradycyjnych chińskich zup.
• Element dania głównego: Można je łączyć z różnymi sosami, mięsem, warzywami lub tofu, tworząc kompleksowe i smaczne danie.

Ciekawostki o Yangshuo Goutiao:

• W Chinach można znaleźć wiele odmian Yangshuo Goutiao, różniących się wielkością wstążek, rodzajem panierki oraz dodatkami.
• Danie to staje się coraz popularniejsze poza Chinami, trafiając do menu restauracji chińskich na całym świecie.
• Przygotowanie Yangshuo Goutiao w domu jest możliwe, ale wymaga pewnej wprawy i znajomości odpowiednich technik smażenia.

Yangshuo Goutiao to nie tylko smaczne danie, ale również symbol bogatej kultury kulinarnej Jiuquan. Warto spróbować tych chrupiących makaronowych wstążek podczas zwiedzania tego fascynującego regionu Chin. Smacznego!