Pizzoccheri! Zapachowe, kremowe danie z serem i kapustą - idealne na jesienny wieczór.

Włoska kuchnia znana jest ze swojej prostoty, świeżości składników i bogatej tradycji regionalnej. Każdy region Włoch oferuje unikalne specjały, które potrafią rozpalić wyobraźnię smakoszy z całego świata. Dziś zapraszam Was na podróż do Estymio - uroczego miasteczka w Lombardii.

Pizzoccheri to danie, które idealnie oddaje charakter tego regionu - jest sycące, aromatyczne i zaskakująco proste w przygotowaniu. Jest to rodzaj makaronu robionego z gryki, który podaje się z ziemniakami, kapustą włoską, serem casera (specjalnym serem górskim) i masłem.

Historia Pizzoccheri:

Chociaż konkretne pochodzenie pizzoccheri jest owiane tajemnicą, wiadomo że jest to danie tradycyjne, które od wieków gości na stołach mieszkańców Estymio i okolicznych miejscowości.

Istnieje wiele legend o tym, jak powstało to niezwykłe danie. Jedna z nich opowiada o biednych pasterzach, którzy mieszali grykę z ziemniakami i kapustą, tworząc pożywne i tanie danie. Inna sugeruje, że pizzoccheri powstało jako sposób na wykorzystanie nadmiaru kapusty włoskiej, która rosła bujnie w górach Valtellina.

Bez względu na pochodzenie, pizzoccheri stało się symbolem kuchni doliny Valtellina i jest cenione za swój prosty, ale wyrazisty smak.

Smak Pizzoccheri:

Pierwsze wrażenie po spróbowaniu pizzoccheri to zaskakująca kremowość. Gryka nadaje makaronowi unikalną teksturę - jest jednocześnie miękki i lekko chrupiący. Ziemniaki dodają słodyczy, a kapusta włoską wprowadza nutkę goryczki, która idealnie zrównoważona jest przez intensywny smak sera casera.

Przygotowanie Pizzoccheri:

Mimo że pizzoccheri wydaje się skomplikowane, jego przygotowanie jest stosunkowo proste. Oto krótki opis kroków:

• Przygotowanie makaronu: Pizzoccheri zazwyczaj kupuje się w sklepach z produktami włoskimi lub online. Jeśli jednak chcecie zrobić go sami, będziecie potrzebować gryki, wody i odrobiny soli.

• Gotowaniu ziemniaków: Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.

• Duszenie kapusty: Kapustę włoską cienko siekamy i dusimy na małym ogniu z odrobiną oliwy lub masła, aż stanie się miękka.

• Połączenie składników: Do ugotowanego makaronu dodajemy ziemniaki, kapustę, pokrojony ser casera i rozpuszczone masło. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie podajemy natychmiast.

Podsumowanie:

Pizzoccheri to wyjątkowe danie, które zachwyca prostotą, smakiem i historią. Jest to idealny wybór na jesienny wieczór, kiedy potrzebujemy czegoś sycącego, aromatycznego i pocieszającego. Warto spróbować tego specjału z Lombardii - jestem pewien, że nie zawiedziecie się!

Dodatkowe informacje:

Smacznego!